Sommarmat

Här är mina senaste somriga recept, hoppas det smakar!

Knäckisar med ost och chiapudding // Smoothieingredienser

Först ut är två goda frukostar:

Chiapudding
2 dl mandelmjölk
3 msk chiafrön
Lite vaniljsocker/pulver
Valfri topping

Blanda mandelmjölken med fröna och smaksättningen, ställ i kylen. Rör igen efter en kvart, låt sedan stå i kylen över natten. Toppa med bär och nötter och njut! :)

Smoothie
0,5 banan
1 nektarin
0,5 avokado
1 dl frysta hallon
myntablad
en liten bit färsk ingefära
kallt vatten
is
chiafrön till topping

Mixa alla ingredienser släta och toppa med chiafrön.

Halloumi- och nektarinsallad // Smoothie från Juicekällan

Halloumi- och nektarinsallad
Couscous
Blandad sallad
Rödlök
Nektarin
Halloumi
Mynta
Valnötter

Koka couscousen enligt instruktioner på paketet. Skiva och stek nektariner och halloumi i en grillpanna. Skiva rödlöken och hacka myntan. Blanda couscous, grillad nektarin och halloumi, mynta och rödlök i en skål. Toppa med valnötter och servera med en klick yoghurt.

Sen åt jag en god smoothie från Juicekällan, en Blueberry Dream som innehöll banan, blåbär, chiafrön, solrosfrön, proteinpulver och naturell yoghurt! Mmmm, rekommenderas!

God fortsättning 2014

Nyårsafton firades med goda vänner, trerätters, hotshots, drinkar, spel och raketer.

Till förrätt blev det hummersoppa och gratinerad hummer, till huvudrätt entrecôte med potatisgratäng, bearnaisesås och sparris och till dessert vaniljpannacotta med limemarinerade jordgubbar. Mums!

Nyårsdagen slappades med massa tv, sömn, ägg och bacon och självklart pizza.

Matigt

Ha haft ett litet matbildsflow på Instagram (@virresnirre) det senaste. Här kommer bilderna med tillhörande recept.

En enkel frukost på jobbet – naturell yoghurt med mandlar och banan, en kopp te och ett ägg. 

Saganaki med ugnsrostade grönsaker

Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatis och palsternackor och skär i långa bitar, lägg dem i en ugnsfast form. Blanda ihop olivolja, hackad vitlök, hackad chili, salt, peppar och honung. Pensla röran på rotfrukterna och stoppa in i ugnen i ca 30 minuter.

Skär soltorkade tomater i mindre bitar och blanda med svarta oliver. Skär tomater i skivor. Ta fram bladspenat.

Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök, riven gurka och hackad mynta. Salta och peppra.

Stek saganaki enligt instruktionerna på paketet.

Servera!

Grön smoothie – perfekt efter träning

Mixa banan, avokado, bladspenat, lime, mynta, yoghurt och mjölk till en slät smoothie!

 

 

Kladdkaka med Polly och färskostswirl

Här kommer ännu ett underbart recept. Så gott med den fräscha färskosten och det knäckiga som Pollyn bidrar med. Rekommenderas starkt! Receptet är från Arla.

Det här behöver du:

150 g Arla® Svenskt Smör
150 g mörk choklad 70%
100 g rostade salta cashewnötter
3 ägg
2 dl Arla Köket® färskost naturell
2 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och ströa med råsocker. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt det smälta under omrörning. Ställ åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita, rör ihop gulan med färskosten. Visp ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen, vispa ner chokladen. Vänd ner nötter, mjöl och hälften av godiset. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör runt så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av godiset. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

New York Blueberry Cheesecake & Oreo Mud Cake DeLuxe

Stina hade ju bakat helt ljuvliga kakor till kräftskivan, och jag var inte sen med att få recepten. Jag har inte hunnit testa dem, men här kommer de:

Oreo Mud Cake DeLuxe

Du behöver:
150 gram smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl vetemjöl
1 paket oreokakor

Fyllning och topping
300 gram vit choklad
100 gram mörk choklad
100 gram smör
1 dl grädde
1 paket Oreokakor Mini
1 påse Marshmallows Mini
1 dl Ohoy chokladsås

Gör såhär:
Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet. Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.

Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar) Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden.

 

New York Blueberry Cheesecake

Du behöver:
Kexbotten
300 gram digestivekex
150 gram smör

Cheescakesmet
600 gram Philadelphiaost
2.5 dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
1.5 dl färska blåbär eller frysta

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör. Tryck kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 min och låt svalna.

Vispa philidelphiaost och kesella krämigt i en skål. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad och blanda ner chokladen i smeten. Häll smeten över kexbotten och strö över blåbär.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 min.Täck med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen i cirka 30 min.

Äpplekaka

Fick ett fantastiskt recept på en äpplekaka av en kollega, här kommer receptet.

Äpplekaka
Du behöver:
3–4 stora äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel
0,5 msk vaniljsocker
150 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
Gör såhär:
Ställ fram smöret i god tid så det blir rumsvarmt. Skala och skär äpplena i bitar. Lägg äpplena i en bunke och vänd runt med socker, kanel och vaniljsocker. Låt  äpplena marineras ett tag. Det går bra att förbereda på morgonen och sedan baka kakan på eftermiddagen.
Vispa smöret med strösockret så det blir vitt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa till en slät smet. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret. Häll tillsist i mjölken, rör – vispa inte. Häll smeten i en 25 cm/diameter stor springform som du klätt med bakplåtspapper. Fördela äpplena ovanpå och häll även över vätskan från äpplena. Grädda i 175 grader i 40–50 minuter.
Toppa med florsockerglasyr och pärsocker.

American banana pancakes

Morgonens frukosttips:

Till ca sex pannkakor (amerikansk pannkaksstorlek)
Mosa en banan, blanda i två ägg. Blanda i en tesked bakpulver, 0,5–1 dl dinkelmjöl och en skvätt mjölk. Blanda väl och stek i olja.
Servera de fluffiga bananpannkakorna med (hemmagjort) äpplemos och keso!

Dessa pannkakorna går fort att göra och är så himla goda och mättande.

Mjukt bröd, knäckebröd och chokladbollar…

…fast nyttigt!
Här är några av mina favoritrecept just nu! Dadelbollarna smakar som chokladbollar med en lite mandelmassetouch och brödet är saftigt och nästan lite sött. För att inte tala om knäcket som smaka tortillachips! Brödet är från Ida Wargs blogg. Och de andra recepten har jag fått från min kollega Emmely.

Dadelbollar
2,5 dl mandlar
2,5 dl urkärnade dadlar
2,5 dl kokosflingor
1,25 dl proteinpulver
1,25 dl kakao
kanel
honung
vatten & kaffe

Mixa ihop alla torra ingredienser och tillsätt så mycket
vätska att du kan rulla bollar av smeten. Rulla bollarna i kokos.

Wargens nyttiga bröd
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
2 tsk bikarbonat
lite salt
3 msk honung
1 rivet äpple
4 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla torr ingredienser. Riv ner äpplet och tillsätt honung och yoghurt. Klä en brödform med bakplåtspapper och håll i smeten. Toppa med lite pumpafrön. In i ugnen i 45-60 minuter. Sänk värmen/lägg folie på mot slutet så blir inte ytan så bränd.

Havshotellets knäckebitar
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
0,5 dl linfrö
2 dl majsmjöl
1 tsk salt
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten

Blanda de översta ingridienserna med olivolja och sedan med kokande vatten.
Sätt ugnen på 150°c. Lägg gröten på ett bakplåtspapper på en plåt och platta ut gröten (med hjälp av ett bakplåtspapper ovanpå) Platta gröten mycket tunt och sporra ev. ut bitar innan det gräddas.
Ta bort det översta pappret och grädda i 1 tim på 150°c.